все новостиНовости
  • ALFA GROUP участвовала на международной туристической выставке ITB Berlin 2014, и подписала контракт со многими компаниями. 

  • Уважаемые посетители нашего сайта!
    Руководство ALFA GROUP едет в Германию, для участия на туристической выставке ITB Berlin, который состоится 05-09 марта 2014 года. 

Узбекская кухня

  • 30
    01.2014

    Жареное мясо, залитое бараньим салом, является одним из древних способов консервирования мяса. Ковурдок может храниться несколько месяцев, даже в жаркие дни лета. Ковурдок - отличная трапеза в походах, далеких путешествиях, на пикниках. 

  • 31
    01.2014

    Казалось бы, вовек не найти узбека, который бы основной своей национальной и кулинарной гордости – плову – предпочёл иное национальное блюдо. Не скажу за всех узбеков, но среди живущих в Ферганской долине полно таких, кто на первое место поставил бы не плов, а машкичири. Правда, машкичири, приготовленное по местным правилам, поскольку есть несколько разновидностей этого замечательного и праздничного блюда. Будучи по сути тем же пловом, машкичири всё же от плова отличается – и технологически, и по вкусу. Он не требует такой отточенной техники, какая нужна при приготовлении плова. Основной шарм блюду придаёт маш – мелкие, со спичечную головку, фасолинки зеленого цвета, хотя ботаники именуют маш «золотистой фасолью». И в данном варианте машкичири маш закладывается с рисом в пропорции 1:1, но гораздо раньше риса. Иногда сюда же добавляют горстку белой фасоли особого сорта, хотя это и не принципиально.

  • 31
    01.2014

    Есть много особенностей узбекской кухни, например, со специями, которые широко используются в приготовлении национальных блюд, с разнообразием вкуснейших лепешек, а также с разновидностями мучных блюд. Но какое застолье без десерта? В узбекской кухни вкусностями к чаю выступают не привычные всем нам пирожные и шоколадные конфеты, а нечто совершенно иное, не имеющее аналогов в мире. Те, кто не знаком с узбекской кухней, но очень любят сладкое, по достоинству оценят национальные десерты.

  • 31
    01.2014

    Халвайтар — это жидкая халвоподобная смесь. Жир или масло перекалить, охладить и, размешивая, всыпать в него муку. Вновь поставить на огонь, осторожно подогревая, до тех пор, пока мука не приобретет коричневый оттенок. При этом надо следить, чтобы она не подгорела. После этого влить разведенный в кипятке сахарный песок и кипятить на слабом огне, непрерывно помешивая, до густоты сметаны. Незадолго до готовности в халвайтар добавить орехи, а после готовности — ванилин. Подают халвайтар в пиалах в горячем виде к чаю. 

  • 31
    01.2014

    "Ни один историк не сможет сказать, кто, где и когда первым построил печь для приготовления еды. Зато я могу сказать, что совершенству нет предела, а строительство печей дело настолько интересное, что я благодарю Бога за то, что это в моей жизни случилось это увлечение.
    Начиналось-то все с элементарной попытки хоть чем-то заменить традиционный тандыр!
    Случайно ли я начинаю серию рассказов о приготовлении еды в печах моей конструкции именно с тандыр-кебаба? Вовсе нет! Ведь приготовление даже и этого очень простого блюда, таит неожиданности и очень интересные находки!"

    Сталик Ханкишиев

  • 05
    02.2014

    Особое место в национальной узбекской кухне занимает сумаляк. В древности сумаляк в качестве ритуального блюда готовили перед началом весенних посевных работ. Сумаляк готовят из проросших зерен пшеницы, которые перемалываются, а затем варятся в котле на хлопковом масле с добавлением муки в течение 10-12 часов. Считается, что сумаляк нужно готовить с песнопениями и шутливыми, веселыми припевками. После охлаждения блюдо подается к столу. Считается, что это блюдо наделяет людей физическими и духовными силами.