все новостиНовости
  • ALFA GROUP участвовала на международной туристической выставке ITB Berlin 2014, и подписала контракт со многими компаниями. 

  • Уважаемые посетители нашего сайта!
    Руководство ALFA GROUP едет в Германию, для участия на туристической выставке ITB Berlin, который состоится 05-09 марта 2014 года. 

Для теста понадобится:

4 ст. муки

1 яйцо

  • 1 ст. теплой воды
  • 100 г слив. масла
  • 0,5 ч.л. соли

Приготовление: 
 В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли

alt

И стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая

alt

Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила плотноватое тесто

alt

Разделила его на три части

alt

Каждую часть скатала в колобок

alt

И оставила на столе, накрыв салфеткой (по рецепту на 20-30 мин). А сама занялась начинкой...

alt

Начинка:

  • Баранина
  • Бараний жир
  • Лук
  • соль, перец
  • зелень: петрушка, укроп (не было)
  • можно любые специи

Мясо и немного жирка я мелко порезала

alt

Добавила порезанный лук и все остальное. И перемешала
alt

Формирование слоеной самсы:
 Взяла один колобок и подмесила немного.  Посыпала стол крахмалом. 
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (не знаю почему... Зато тесто получается такое гладкое и нежное!)

alt

Раскатала тонко ( а по рецепту надо было 2-3 мм). Это руки дочки (8 лет)

alt

 Растопила сливочное масло (жира не нашлось), немного дала ему остытьalt
И смазала тонко (!) пласт теста. Оставила его подсыхать и пошла на другой стол раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра

alt

Раскатала, намотала на скалку и перенесла на первый пласт теста. Так же смазала его тонко маслом

alt

 Раскатала третий пласт, перенесла (если диаметр верхнего пласта меньше, чем нижний, можно руками чутьподтянуть тесто) и смазала маслом.

Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста, даем маслу с нижнего пласта застыть!
 Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик

alt

Начинайте с середины и плотно-плотно по всей длине скручивайте рулет

alt

Концы все равно плотные не получились из-за круглой формы пласта. Прямоугольный пласт закрутился бы лучше (но это так... мысли вслух...)

alt

Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.

alt

Затем находим край теста, немного отматываем

alt

и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись)

Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку
Секретик! До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала. И если раскатать с обратной стороны, то на краях тоже будут слои (дополнение автора)

alt

Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так... слегка, больше уделяйте внимания краям - они должны быть тоньше, чем серединка

alt

Вот с обратной стороны. В середине видны слои, а на краях нет

alt

Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали (1 ст.л.)

alt

Защипываем треугольником

Вот с обратной стороны

alt

Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо! Иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такие четкие

alt

Выпекала я при 200-220 С 40 минут . Но примерно минут за 15-20 до конца выпекания я все-таки не выдержала и чуть-чуть смазала их желтком, разведенный водой. Так как самсушки уже надулись, покрылись корочкой, и я рискнула их смазать, чтобы цвет был поаппетитнее, румянее..

Готовую самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой

alt

Если их есть сразу, то они очень уж хрустящие бывают... А вот если чуть полежат, становятся мягче. Но сверху все равно хрустит, а внутри мягко от сока ...

alt

Самса нам всем понравилась! Это очень вкусно!
Приятного аппетита!


Уважаемый посетитель, если Вы хотите попробовать узбекскую кухню, и также одновременно посетить наш солнечный Узбекистан, то мы Вам поможем организовать уникальные туры в Узбекистан, по очень выгодным ценам. Подробнее с турами можно ознакомиться здесь