все новостиНовости
  • ALFA GROUP участвовала на международной туристической выставке ITB Berlin 2014, и подписала контракт со многими компаниями. 

  • Уважаемые посетители нашего сайта!
    Руководство ALFA GROUP едет в Германию, для участия на туристической выставке ITB Berlin, который состоится 05-09 марта 2014 года. 

• Баранина – 1 кг, (лучше взять корейку — идеальный выбор для этого блюда или ребрышки с жирным мясом);
• Картофель – 1-1,5 кг (берите небольшие круглые клубни, они эффектно смотрятся в готовом блюде);
• Думба – 200 грамм (бараний жир, без него казан-кабоб ну как-то не кабоб);
• Специи – зира, соль, перец.

Ставим казан на средний огонь и не спеша его прокаливаем.
Тем временем думбу режем небольшими кубиками, примерно 1х1 см.

В раскаленный казан кладем думбу и постоянно помешивая, готовим жизза (шкварки). Скажу по секрету, жизза очень хороши как закуска. Как самостоятельное блюдо, сдобренное солью и репчатым луком, да сверху еще и сбрызнутое подкисленной уксусом водичкой …:) в этот момент раздаются жизнерадостный звон стопочек и сыплются тосты за удачное блюдо 

Процесс, так сказать, начат успешно! В полученный от думбы жир кладем картошечку, обычно ее кладут в 2 захода. Нужно, чтобы клубни равномерно прожарились со всех сторон, образуя аппетитную румяную корочку. В этот момент можно чуток картошку подсолить. Многие разбавляют думбу (бараний жир) с хлопковым или подсолнечным маслом в пропорции 1:1, так как думба сама по себе достаточно тяжелое для желудка испытание. К тому же блюдо, приготовленное только на бараньем жире, очень быстро застывает.

 

Получаем вот такую красоту, которая, впрочем, внутри вполне может быть недожаренной — это нормально. Убираем нашу картошку подальше, желательно в глиняной или стеклянной посуде.

Пока картошка обжаривается, подготавливаем мясо. Для этого мы его солим, перчим и обильно посыпаем зирой. И оставляем его мариноваться до тех пор, пока мы жарим картошку. После того, как картошка обжарилась и мы убрали ее отдельно, наступает очередь жарки мяса.

 

Обжарим его на большом огне, быстро и до румяной корочки. Мясо тоже лучше закладывать в 2-3 приема, чтобы оно равномерно обжарилось со всех сторон. После того, как мы обжарили все мясо, убавляем огонь до минимума.

 

Теперь, когда у нас и мясо готово, наступает основной момент — все ингредиенты собираем в казан!!!
Снизу укладываем наше прожаренное мясо, сверху закладываем всю картошку. Заливаем все 1 стаканом воды (холодной, можно кипяченой). Закрываем казан крышкой и оставляем потомиться примерно на 1-1, 5 час. И все 

По происшествии времени не возбраняется открыть крышку и проверить мяско на готовность. Ох, какой аромат пошел… Все дружно засуетились, кто-то пошел нарезать лучок, кто-то бежит с ляганом 

 

Аккуратно, стараясь не повредить целостность картофеля, перемешиваем содержимое казана снизу вверх.

Накладываем на ляган с горочкой…ммм..красота какая, смотрите…

Если будете накладывать порционно, на каждого, то кладите из расчета на человека 2 куска мяса и 3-4 штуки картофелины. Сверху обязательно посыпаем свежим, тонко нарезанным и промытым луком и мелкорубленной зеленью кинзы.

2-ой вариант: посыпать тонко нарезанным репчатым луком, смешанным с молотым черным перцем.

И просим к столу!

 

Уважаемый посетитель, если Вы хотите попробовать узбекскую кухню, и также одновременно посетить наш солнечный Узбекистан, то мы Вам поможем организовать уникальные туры в Узбекистан, по очень выгодным ценам. Подробнее турами можно ознакомиться здесь